Erwtensoep

INGREDIËNTEN

• 1000 gram hele erwten
• 6 liter water
• 1 kg varkensribbetjes
• 250 gram zuurkoolspek
• 2 preien, in ringen gesneden
• 2 uien, grof gesneden
• 1 knolselderij, klein gesneden
• 2 grote rookworsten (375 gram)
• 2 eetlepels selderijblad
• 2 eetlepels peterselie

BEREIDING

1. laat de erwten een nacht weken in water
2. Spoel de spliterwten goed af onder de koude kraan en breng ze daarna met 3 liter water aan de kook
3. Voeg de ribbetjes en het spek toe en laat alles ca. 2 uur zachtjes koken
4. Kook de prei en knolselderij de laatste 30 minuten mee
5. Voeg de rookworst toe en laat de soep nog ongeveer 30 minuten koken
6. Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen
7. Neem de worst, de ribbetjes en het spek uit de pan
8. Snijd het vlees van de ribbetjes en verdeel het in stukjes
9. Snijd de worst in plakjes doe alles terug in de pan en klaar is uw erwtensoep.