Rosbief

• rosbief 1 uur van te voren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen
• oven verwarmen op 95 °C (boven -en onderwarmte, geen hete lucht)
• rosbief inwrijven met peper en zout; niet te zuinig zijn!
• roomboter heet laten worden in braadpan
• rosbief rondom aanbraden (ong. 5 minuten)
• rosbief plaats ik op een vleesrek, vleesrek plaats ik in braadslee
• vleesthermometer erin plaatsen en instellen op 52 °C
• zodra kerntemperatuur bereikt is, rosbief uit de oven halen en op aanrecht plaatsen. Afdekken met aluminium folie als aansnijden nog op zich laat wachten